Lechon

レチョンといいます。子豚の丸焼きです。内臓を取り出して、塩や野菜を詰め込んでじっくりと時間をかけて焼き上げます。途中からタレを塗りながら焼きます。やがてこんがりとしたキツネ色になります。この料理はフィリピンではお祝い事とか祭礼の際の特別料理です。そうめったには食べることが出来無いようです。レチョンが焼きあがるとどこからともなく人が集まってきます。（笑）
味はというと皮の部分が香ばしくて一番おいしいです。子豚丸々一頭ですからすごい量なのですが、パーティが始まるとあっという間にすべてがきれいになくなります。