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2005年11月 3日 (木)

Lechon

babuy1 レチョンといいます。子豚の丸焼きです。内臓を取り出して、塩や野菜を詰め込んでじっくりと時間をかけて焼き上げます。途中からタレを塗りながら焼きます。やがてこんがりとしたキツネ色になります。この料理はフィリピンではお祝い事とか祭礼の際の特別料理です。そうめったには食べることが出来無いようです。レチョンが焼きあがるとどこからともなく人が集まってきます。(笑)
味はというと皮の部分が香ばしくて一番おいしいです。子豚丸々一頭ですからすごい量なのですが、パーティが始まるとあっという間にすべてがきれいになくなります。

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