HITO

HITOとはナマズのことです。フィリピンの川や沼にも結構生息しています。
農園の脇を流れる川にもいるらしく、たまに農夫さんが釣ってきます。

ほとんど塩焼きにして食べていますが、淡白な味で泥臭さも特にありません。

一度京都でナマズ料理専門店に入ったことがあります。なんでも成魚になってからさらに専用の清流イケスで一カ月飼育し、泥臭さを取っているという説明を受けた記憶があります。
コース料金はえらく高かったけど、ヘルシーでとても美味しかったです。

フィリピンでは、地域によって多少違うと思いますがケソン州では、シーフードレストランではポピュラーなメニューのひとつになっています。

近くのシーフードレストランに行くとたいていはオーダーします。
このレストランは養殖池の上にイカダ小屋が浮いており、そこで食べるようになっています。池にはたくさんのマナズやバゴスなとが泳いでいます。

ナマズの塩焼きはこんな感じです。
ナマズ自体は多少グロテスクな感じですが、焼いてしまえばそれほどでもありませんね。

価格は3匹でP200でした。

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